Le pain aux céréales artisanal est une variété de pain faite à partir de différentes céréales et graines, offrant une saveur riche, une texture intéressante et une valeur nutritionnelle élevée. Votre artisan boulanger, le Comptoir du Pain à Annecy et à Seynod, vous dit tout de cet excellent pain, une valeur sûre au quotidien.
Que trouve-t-on dans le pain aux céréales ?
Le pain aux céréales artisanal est fabriqué à partir d’une combinaison de farines et de graines. Les farines les plus couramment utilisées sont la farine de blé, la farine de seigle, la farine d’épeautre, la farine d’avoine, etc. Les graines et céréales qui le composent varient entre graines de tournesol, graines de lin, graines de sésame, flocons d’avoine, millet, quinoa… D’autres ingrédients sont présents dans le pain aux céréales comme l’eau, le sel, la levure et parfois des édulcorants naturels tels que le miel ou le sirop d’agave. Au Comptoir du Pain, nos artisans boulangers utilisent de l’eau purifiée, du sel de Batz-sur-Mer, du levain naturel fabriqué dans nos boulangeries. Nos farines sont issues de la zone de culture protégée, Narura 2000.
Comment le pain aux céréales est-il préparé ?
Le pain aux céréales artisanal est souvent préparé avec soin et attention aux détails, notamment dans nos boulangeries d’Annecy et de Seynod :
- Préparation du levain : l’utilisation du levain naturel donne au pain une saveur distinctive et améliore sa digestibilité ;
- Mélange des ingrédients : les farines et les graines sont soigneusement mélangées avec de l’eau, de la levure ou du levain, et du sel ;
- Pétrissage : la pâte est pétrie pour développer le gluten, ce qui donne au pain sa structure et sa texture ;
- Fermentation : la pâte repose et fermente pendant plusieurs heures, ce qui permet aux saveurs de se développer ;
- Façonnage et cuisson : la pâte est façonnée en miches ou en baguettes et cuite dans un four, souvent à haute température, pour obtenir une croûte croustillante et une mie moelleuse.
En quoi la valeur nutritionnelle du pain aux céréales en fait un pain d’exception ?
Le pain aux céréales a une haute valeur nutritionnelle. Ce pain artisanal est plus nutritif que le pain blanc ordinaire. En effet, les grains entiers et les graines sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion et procure une sensation de satiété plus longue. Les céréales et graines contiennent des vitamines B, du fer, du magnésium, du zinc, et d’autres nutriments essentiels. Elles apportent également une quantité notable de protéines, ce qui est bénéfique pour la réparation et la croissance des muscles. Enfin, certaines graines comme le lin et le sésame sont riches en oméga-3 et oméga-6, des acides gras essentiels, bons pour la santé cardiaque.
Quels sont les autres avantages du pain aux céréales ?
En plus de sa valeur nutritionnelle unique, le pain aux céréales a un goût et une texture incomparables. La combinaison des différentes céréales et graines donne au pain une saveur riche et complexe ainsi qu’une texture intéressante avec des contrastes entre le croustillant des graines et la tendreté de la mie. Autre avantage, le pain aux céréales favorise la santé digestive. Par la fermentation naturelle et la teneur élevée en fibres, ce pain est souvent plus facile à digérer que le pain blanc. Il a, de plus, un indice glycémique plus bas.
Dans la liste des avantages du pain artisanal aux céréales, notons l’absence d’additifs et de conservateurs artificiels, contrairement aux pains industriels. Pour conserver votre pain, il suffit de le garder à température ambiante et de l’envelopper dans un torchon propre ou de le placer dans un sac en papier.
Le pain aux céréales artisanal est un choix savoureux et nutritif qui offre de nombreux avantages pour la santé. Il constitue un excellent ajout à une alimentation équilibrée. Et si vous ne savez pas où acheter votre pain, n’hésitez pas à venir dans notre boulangerie d’Annecy ou de Seynod pour le goûter. Les ingrédients de qualité et le savoir-faire traditionnel des artisans boulangers du Comptoir du Pain font toute la différence !
